탕후루 만드는 법

1. 과일 준비: 딸기나 포도와 같은 작은 과일을 씻어서 물기를 잘 말립니다. 과일의 표면이 물기가 없어야 설탕 시럽이 잘 묻습니다.
2. 꼬치에 과일 꽂기: 준비된 과일을 하나씩 나무 꼬치에 꽂습니다. 딸기는 1개씩, 포도는 2~3개씩 꽂는 것이 일반적입니다.
3. 설탕 시럽 만들기: 냄비에 설탕 200g과 물 100ml를 넣고 중불에서 녹여줍니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주고, 설탕이 완전히 녹으면 더 이상 저어주지 말고 시럽이 끓어오르기 시작할 때까지 기다립니다. 시럽의 온도는 약 150°C에 도달해야 하며, 식용 온도계가 있으면 사용해도 좋습니다.
4. 설탕 시럽 끓이기: 시럽이 투명하고 바글바글 끓으면, 불을 중약불로 줄이고 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
5. 과일 시럽 묻히기: 나무 꼬치에 꽂은 과일을 하나씩 설탕 시럽에 빠르게 담갔다가 빼낸 뒤, 종이 호일이나 실리콘 매트 위에 올려놓습니다. 시럽이 두껍게 묻지 않도록 살짝 흔들어 여분의 시럽을 털어줍니다.
6. 식히기: 설탕 코팅이 굳을 때까지 기다립니다. 대략 10분 정도 지나면 바삭한 설탕 코팅이 완성됩니다.